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【台北美食】二和珍、老济安、颜加唐‧传承多年的经典好味道!

2020年06月12日 点赞:728 作者: 来源:识别外域

【台北美食】二和珍、老济安、颜加唐‧传承多年的经典好味道!

大家都知道台北是个特别的城市,不仅有种新旧融合的时光交错感,而且传承下来的不仅是老味道,也是经典的美味!这次大口很荣幸受邀参加「台北美食店家再造」计画中所推出的「美食达人舌尖带路」活动,特别找一天带领有兴趣的朋友来去参访「二和珍」、「老济安」、「颜加唐」等三间店家,经改造后不仅店面呈现浓浓复古怀旧风情,加上传承多年、胼手胝足的创业故事,让整体意象变得鲜明活化起来!除了店面重新改造之外,店家还是坚持原有的传统与特色,将一代代传承下来的经典口味完整保留,也让不少朋友更能品嚐到他们的特色美味!

【店家资讯】
二和珍
地址:台北市万华区康定路308号
电话:02-23061234
营业时间:8:00~22:00(无公休)
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老济安
地址:台北市万华区西昌街84号
电话:02-23141878、0905-880126
营业时间:9:00~19:00(週日、週一公休)
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颜加唐
地址:台北市松山区八德路四段803号
电话:02-25285918
营业时间:10:00~20:00(週六公休)
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▼活动当天我们先来到捷运龙山寺站1号出口集合,先带大家到附近的二级古蹟龙山寺走走!

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▼「龙山寺」创建于清乾隆三年(1738年),不仅是在地居民的信仰中心,凡是议事、诉讼都在这里请求神灵公断!不仅具有中国古典三进四合院的宫殿式建筑,加上络绎不绝的香火,让「龙山寺」成为国际观光客来台必游的三大名胜之一!附近还有剥皮寮、华西街观光夜市等知名景点,有兴趣的朋友都可以一併走访!

【台北美食】二和珍、老济安、颜加唐‧传承多年的经典好味道!

▼接着就开始我们当天的活动啦!首先我们带着大家来到70年艋舺老字号饼店「二和珍」,经过重新整修后的「二和珍」现在可是间充满文创风格的汉饼老店!

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▼「二和珍」就位于万华区康定路上,红白交错的招牌搭配怀旧红砖,既显眼又好找!

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▼一进到里头,除了延续红砖的复古设计之外,以大量木质感、晕黄灯光搭配老照片,让店面源源不绝地述说着属于自己的故事!同时这里也吸引不少港澳、日本观光客驻足观光,甚至还买了不少汉饼当作伴手礼呢!

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▼现任第三代老闆的阿公原本是在三峡矿坑讨生活,后来辗转来到万华贩售糖果饼乾为生!阿公更于1945年成立「二和珍糖果行」,开设工厂製造各式各样的糖果饼乾,后来索性在康定路买下房子,并进一步转做传统汉饼与西点麵包!「二和珍」最特别的莫过于以独家的纽西兰进口无水奶油取代猪油,也是当年台湾第一批採「中西合併」的传统汉饼店,不仅饼皮酥脆,且吃起来也更健康,加上不断创新让口味与内馅更为独到,也广受万华乡亲的喜爱!

【台北美食】二和珍、老济安、颜加唐‧传承多年的经典好味道!

▼除了各式各样传统汉饼、新奇口味之外,店家更将原料通通摆在眼前,让大家更清楚知道店家所使用的食材是什幺!

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▼大家或许都吃过传统汉饼,但对于汉饼的製程与工法并不是全然了解,透过第三代老闆梓城的介绍后,让大家对于汉饼与製饼用的饼模有更进一步认识!最初都是採用木製的饼模,不仅压痕较深,木头也能较为贴合饼皮,印製出来的饼皮自然清晰又美好;铁製饼模则是较为后期才使用,另外也有压克力製成的饼模,从饼模也能见证製饼的历史渊源!

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▼经过改造后,「二和珍」重新聚焦传统汉饼,以「一祥、二和、艋呷香」重新诠释品牌特色与在地精神,并设计全新LOGO,以两个象徵圆满与福气的圆,象徵双料的祝福!店内的汉饼选择还不少,除了咖哩鲁肉月饼、椪饼、老婆饼、太阳饼、绿豆椪、蛋黄酥、白豆沙等传统口味之外,另外也有独家研发製作白姜君、黑武士等创新口味,让大家更为耳目一新!

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▼他们家最特别的莫过于传承70年的油酥饼皮,吃起来香酥微脆,口感不硬不散,不仅取决于师傅手工的擀摺功力,更讲究其中的内馅,让这股传承自祖父母辈的技法完整保留下来!

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▼各式各样的传统汉饼不仅可以单买,也有各种大小包装,不管是自己享用或是送礼都非常大方好看!

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▼白豆沙内馅主要採用的是白凤豆、香浓牛奶与纽西兰无水奶油所调製而成,冰凉细緻、入口即化的白豆沙更被客人戏称为「冰沙饼」,也是50、60年代老饕的最爱!

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▼接着就是美好的品嚐时间啦!除了有招牌的咖哩鲁肉月饼之外,还有白豆沙、芋头酥、蛋黄酥、白姜君、黑武士等,看起来都好美味的样子!

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▼经典咖哩鲁肉月饼,採用新鲜的温体黑猪肉搭配印度咖哩粉、油葱、冰糖、五香粉拌炒炖滷,包在充满奶香的饼皮中;吃起来鹹香带点甜美口感,味蕾中不时散出微微的咖哩辛香,搭配薄酥的奶香饼皮更为合拍,不仅不会过于油腻,吃起来清爽鹹香又带点微甜口感,让人一吃就爱上!

【台北美食】二和珍、老济安、颜加唐‧传承多年的经典好味道!

▼白豆沙吃起来纯净清爽,冰凉细腻又带点微微甜美,搭配层层堆叠的细緻饼皮更为香甜好吃,果真名不虚传啊!白姜君则是採用姜黄粉製成饼皮,搭配北海道鲜奶、切达起司与麻糬,吃起来带点微微姜黄香气,外酥香内细滑,带有微微奶香、起司浓香与软Q的麻糬口感,恰如其分的美味让人惊豔!黑武士则是採用竹炭搭配芝麻、芝麻油、麻糬与蛋黄,吃起来不仅有浓浓的芝麻香气,搭配软Q的麻糬与微微鹹香的蛋黄更是画龙点睛,鹹甜不腻让人喜爱!

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▼此外DM都有产品的详细介绍,看起来都超美味的啦!像是招牌咖哩鲁肉、绿豆鲁肉等,都相当受到在地朋友的欢迎!

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▼另外也有细緻的白豆沙、入口即化的绿豆椪也都是人气超夯的产品之一!

【台北美食】二和珍、老济安、颜加唐‧传承多年的经典好味道!

▼此外他们家蛋黄酥也非常受到欢迎,尤其是中秋节前夕更是会推出超多款不同口味的蛋黄酥,不管是送礼或自用都非常适合!

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▼结束「二和珍」的参访后,一定要来张大合照的啦!大家不仅对汉饼有更深入的了解与认识,且也吃得相当开心唷!

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▼接着我们来到附近的「老济安」,「老济安」原名为「济安青草店」,是由王荣贵老闆的母亲与姊夫所共同创立,1972年开业于青草巷内,1987年开设分店,也就是现在的「老济安青草店」!

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▼里头彷如花草咖啡店的氛围,一进到里头就能闻到清新的香草气息;搭配各式各样以青草为主题的装饰与文字介绍,让人彷彿进入另一个疗癒的世界!

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▼大伙坐在青草吧檯,听着第二代小老闆述说青草的故事,也让大家对于青草有初步的认识!

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▼这里除了有展示各式各样的青草给大家认识之外,也有提供沖泡茶包,让忙碌的现代人可以採用最便利的方式,随时都能享用到青草的美味!

【台北美食】二和珍、老济安、颜加唐‧传承多年的经典好味道!

▼这里也有贩售常见的青草茶(30元/S、48元/M、88元/L),随时想要来上一杯或带上一瓶回家享用都没问题!

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▼这里除了有传统茶饮(冷)之外,也有提供手沖式茶饮(冷/热),有时间的朋友不妨可以坐下来,好好品上一壶最适合自己的青草茶饮!

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▼除了可以依据每个人的需求来选择茶饮之外,此外也有提供客製疗癒茶,王老闆也会依据每个人身体的不同状况来协助调配,让你喝到最适合自己的养生茶饮!

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▼青草茶,喝起来清香回甘,带点微微清凉口感,跟外头喝到的有些许不同!

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▼店面的后方则是存放各种不同的青草,让人眼花撩乱啊!一旁还有展示以前所使用的南剪、樟树砧板,也都是现在很难见到的骨董唷!

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▼天花板还以乾燥青草做成装饰,看起来就跟现在最流行的乾燥花草咖啡店无异,一整个充满浓浓文青跟浪漫的氛围!

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▼接着就要开始来品饮疗癒系手沖式茶饮啦!每张座位上都会先放有一张炭烧过的实木,搭配闻香杯,让大家先闻闻艾绒的味道!

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▼除了闻香杯之外,还有茶碗、滤茶器、茶饮壶、沙漏等,也都是手沖式茶饮会使用到的茶具!

【台北美食】二和珍、老济安、颜加唐‧传承多年的经典好味道!

▼艾绒也就是艾草,闻起来没有硫磺的味道,代表是比较天然的!接着茶碗中会先倒入介茶,茶饮壶内则是会放有客人所选的饮品,使用沙漏倒数三分钟后,即可倒入茶碗与介茶中和后即可享用!

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▼接着就开始品饮手沖式茶饮啰!喝到不同的手沖茶饮会针对不同的部位有温热感,口感带点回甘的味蕾,层次相当多元顺口!

【台北美食】二和珍、老济安、颜加唐‧传承多年的经典好味道!

▼之后老闆还会给每人一片甜菊叶,乍闻之下有点类似袜子的臭味,但含在嘴里会一直有甜味涌出,可以搭配茶饮享用!甜菊叶的甜度约一般糖的150~200倍,也会被拿来当作代糖使用!

【台北美食】二和珍、老济安、颜加唐‧传承多年的经典好味道!

▼此外也有研发各式沖泡茶包,让你方便携带,随时都可以享用到美味的养生茶饮!

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▼此外也有地锦板蓝茶,看起来就跟一般茶包无异,包装精美携带方便,真的很适合现代人!

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▼接着小老闆就要为我们调製一杯冰的青草饮品,也就是号称"青草界的啤酒"啦!

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▼接着小老闆拿出泡沫红茶店才会出现的手摇杯,开始摇摇摇~据说是经过手摇可以产生泡沫,跟啤酒花的效果是一样的,喝起来香气更足!

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▼所以虽说是青草界的啤酒,但其实只是因为看起来像,里头可是一点酒精成份都没有唷!连小朋友也可以安心享用~

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▼接着王老闆要开始教大家包传统药帖包啰!

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▼王老闆一边介绍青草一边包製给大家看,感觉很俐落,但是自己包起来还真没有想像中容易!

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▼王老闆没多久就完成了一帖大的药帖包,我们只是包个小的就手忙脚乱啦!还好包完之后看起来还真是模有样XD

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▼来到「老济安」青草店不仅疗癒身心灵,也让我们对青草有更进一步的了解与认识!其实享用青草茶饮也就是类似食补的概念,有兴趣的朋友不妨可以来品嚐看看唷!这幺清新疗癒又有趣的地方,当然也要来张大合照啦XD

【台北美食】二和珍、老济安、颜加唐‧传承多年的经典好味道!

▼最后一站我们来到饶河夜市旁的「颜加唐」,不仅传承自总铺师阿公的好味道,更是百年煮传鹹甜味!

【台北美食】二和珍、老济安、颜加唐‧传承多年的经典好味道!

▼「颜加唐」源自于饶河街土地公庙旁的老字号,主打不勾芡的麵线、肉羹、油饭、滷肉饭,用简单的调味就能做出百年小吃的经典口味!玛琍的父亲颜再乞是一位总舖师,人称阿乞师,刀下师傅个个功夫了得,名称一路从松山十三庄、内湖传至板桥、万华,经过父亲的巧手调配,就能将简单的小吃变身为美味的佳餚!后来父亲将手艺传给妹妹颜玲,颜玲再将绝学教给玛琍的大儿子唐传恩,也就是「颜加唐」的命名由来!店内充满浓浓的复古氛围,乾净卫生又不失传统,用餐环境舒适宽敞!

【台北美食】二和珍、老济安、颜加唐‧传承多年的经典好味道!

▼店内特製的辣妹酱也是相当受欢迎,採用辣椒拌着蒜泥,辛香带辣、香气十足,小小一瓢就能让店内小吃幻化出不同的味蕾,也是许多客人用完餐会顺道买几罐回家的最佳伴手礼!

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▼辣妹酱,每桌桌上也都有提供,嗜辣的朋友可以品嚐看看!

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▼墙上还有「颜加唐」的简介,复古怀旧中带有浓浓的传承意味!

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▼菜单,像是经典的麵线、肉羹、油饭、滷肉饭都是必点美味!

【台北美食】二和珍、老济安、颜加唐‧传承多年的经典好味道!

▼玛琍姐开始跟大家介绍店内的美食与吃法,让大家更能品嚐到最佳美味!

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▼小菜也是一绝,综合小菜里头有滷蛋、豆干、海带等三拼,一次就能尽享三种美味!

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▼来到这里一定要享用蚵仔麵线、肉羹汤、油饭啦!採用古早的肉羹碗,感觉更有FU啦!

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▼油饭採用麻油爆炒过的香菇、虾米、肉丝,搭配软硬适中的糯米,不仅香气十足又不黏牙,搭配甜辣酱吃起来更是提香开胃!

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▼每到农曆七夕当天,除了热卖的油饭之外,店家还特别推出芋头香菇油饭,也是超热销商品!

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▼粒粒分明、软Q带点嚼劲的油饭一口咬下不仅带有浓浓的麻油香气,搭配各式配料更是提香美味!加上甜辣酱提衬不少味蕾惊喜,让人忍不住一口接一口啊!

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▼蚵仔麵线也是一绝,特别的是他们家的麵线是不勾芡的,吃起来香滑顺口又不软烂,搭配大骨熬製的汤头更是清甜美味,口齿留香!

【台北美食】二和珍、老济安、颜加唐‧传承多年的经典好味道!

▼上头的蚵仔大颗又鲜甜,吃起来软嫩滑溜的口感让人喜爱!搭配滷製过的大肠香Q好咬,鹹甜入味又好吃!

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▼麵线香滑软嫩又不烂,搭配清甜的汤头更是相当耐吃,让人一吃就爱上!尤其是加了辣妹酱之后,多了一股辛香微辣、带点蒜香的多元层次,味蕾也更加丰富不少!

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▼肉羹汤也是一绝,採用内在劲肉,搭配香菇、笋子所熬煮出来的汤头,不仅清甜美味,喝起来相当清爽顺口!

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▼肉羹吃起来扎实饱满有嚼劲,肉质鲜弹又香甜,搭配甜美滑顺的汤头更是一绝啊!

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▼滷肉饭,光看上头铺着一层肥瘦适中的滷肉就知道这碗的厉害啦!

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▼鹹甜滷汁搭配软嫩香Q的滷肉,吃起来肥美不腻,不仅开胃又带点香甜口感,让人忍不住速速扒完一碗饭!嗜辣的朋友也可以加一点辣妹酱,让味蕾多一股香辣微蒜的口感,搭配鹹甜滋味更加美妙动人!

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▼这幺好吃的店家当然也要来大合照一下啦!

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▼最后活动圆满结束,我们也在店门口来张纪念合照,有兴趣的朋友不妨可以跟着我们的脚步一起来去寻找传承已久的美味唷!

【台北美食】二和珍、老济安、颜加唐‧传承多年的经典好味道!

经过这次的「美食达人舌尖带路活动」,大口也从中了解到不少关于传统汉饼、青草茶饮及百年小吃的故事,不仅仅让人对于这些产业更有兴趣,也发掘不少独家的特色风貌!大口建议大家也可以像我们一样安排个半日游,一边走访这些店家,一边参访附近的古蹟与老厝,来一趟怀旧之旅也相当不错唷!推荐给大家,有兴趣的朋友不妨也可以亲自来一趟,或许也会有意外的惊喜与发现!

【店家资讯】
二和珍
地址:台北市万华区康定路308号
电话:02-23061234
营业时间:8:00~22:00(无公休)
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老济安
地址:台北市万华区西昌街84号
电话:02-23141878、0905-880126
营业时间:9:00~19:00(週日、週一公休)
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颜加唐
地址:台北市松山区八德路四段803号
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