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【台北美食】巷上食璞

2020年06月12日 点赞:248 作者: 来源:最新智能

【台北美食】巷上食璞

中餐一直是我们最熟悉也最喜欢的一种料理。但也许是因为吃太多,总是会在好吃之余少了一点兴奋,少了一点惊喜、少了一点想对亲朋友好介绍的冲动。不然,老是某某家的菜烧得好好吃,至于怎样好吃也说不上来。但如果有几道特别的菜用来说嘴,其实印象便会鲜明许多。不管来自视觉还是味觉。

 

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某日认识不少名厨的大姐带路来到西湖的这家餐馆,进门前才猛然发现是个名厨开的店。

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看到川菜、客家菜便让我想起咱们吃货团开了四、五次的【小虎吃货团】【圆山站美食】骆师父酱味川客菜(1 2访)。据说两位主厨还蛮熟的。

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用餐环境以中餐来说算是比较不一样的,氛围介于中、西之间,一楼以四人方桌为主,合併便成了6-8人的长桌。我发现气在的中餐厅也渐渐流行起这样的装潢。

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楼上还有不少大圆桌,中间有一个拉门可以分隔,目测可以摆十桌没问题。

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菜色算是不少。MENU的价位拍给大家参考一下。

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也有像这样四到十人的组合套餐、桌菜,对于懒的看菜单的人也是一种选择。

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双蛋苦瓜。除了双蛋之外还有微微的虾米轻香是特点,苦瓜外软脆内滋润,苦瓜本身的苦甘味很是鲜活,好吃。

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干煸柳叶鱼。印象中我好像第一次吃到这道菜,外观看起来很像是江浙菜的葱靠鲫鱼,吃起来的口感也有那幺一点像。但入嘴后满满的蛋香和淡淡、缓缓而来的辣和蒜香非常非常好吃!

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烧椒皮蛋酱。带路大姐非常爱的配菜料理,吃起来颇辣,椒的香气十足带点皮蛋和蒜头调皮似的点味,相当美味且特别。

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芋头旗鱼米粉。一般来说客家料理当中的鱼用的都是鲳鱼较多,而传统地道的小吃用的才是旗鱼,比方说延平北路许多店都把米粉和旗鱼结果。这一锅有一点两者结合的味道。

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不过,这一锅约莫有六、七分的味道来自于「芋头」,旗鱼的鲜味要到很后面才会出来(煮久了)或者咬到旗鱼碎肉块时,米粉和其他食材的味道当然有但也极低不太明显。整体来说我颇爱这锅米粉汤,因为我最爱的芋头香完全炖到汤汁里,硬要说有什幺缺点就是汤头的层次没那幺丰富。BUT,相对来说这一锅也比较不那幺的油腻,甚至连油葱都下的极少,不太像是客家料理的重口味。

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大刀耳片。这道有吓到我,儿时麵店的记忆通常菜柜里都有猪头皮、猪耳朵可点,脆硬的口感一直「铭记于心」。是以当这软嫩的猪耳朵入口时让我非常的惊豔,就连本来该带点硬脆的软骨都特别的软Q,并且辣油的香气甚至是微微点味的芝麻香都蛮对我的味。这道大推。

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紫菜大虾。虾的外层包了海苔片和芝麻,吃起来的味道层软自然多了不少,但整体来说我并没有感到特别美味或是惊喜。

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麻辣双鲜。食材方面不管是花枝还是虾仁鲜度、份量都不错,麻味多于辣味一点是我喜欢的调味,但当然这是一道适合下饭的重口味。然后,以铁板的方式带上来显得味道更重更浓更香。

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紫酥鸡柳。向来我们都吃惯了炸鸡配的是九层塔,就算是热炒亦然。但直到这天我才发现原来紫酥也可以和鸡肉这幺合的来,配上鹹香的酱汁当然好吃的乱七八糟。

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另外鸡肉外酥微脆,内嫩且喷汁。必点加大推。

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抹茶凉麵。吃到一半突然看到大姐在吃凉麵,望向那一糰绿色我心想莫不是:「抹茶冰淇淋」,一问原来还真是..。

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一边拌这凉麵我一边疑惑带点忧心,但口水还是不争气的一直狂吞..。入口依然是花生麻酱的香气,但不到一秒抹茶冰淇淋的香和甜便冲了出来,说真的这两者的味道其实蛮搭的,加上冰冰凉凉的口感带点微缠,又特别又好吃。不过,据说这道平常是没有的,要特别订且得人数够多,厨房才会做。吃不吃得到要看运气。

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酸汤鱼。第一次是在【小虎吃货团】【圆山站美食】骆师父酱味川客菜(1 2访),而那道也成了我们小虎吃货团每团必有的一道。不过,这边的酸汤鱼有一点不一样,最大的不同在于「甜」后味,而且这边的酸、鹹度都比较高,但当然你要说味道比较重也行。

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每次看到炒空心菜我都想到濑上刚先生...。

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金沙芋球。乍看我觉得炸功没有很好,感觉好像会很油,不过咬起来倒是还好,酥度也不错。

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当中的芋泥和起司结合的相当不错,甜而不腻,芋香和滑嫩度都相当到位,纯就味觉来说相当好吃。

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凉拌过猫。接下来这道基因突变的凉拌过猫...,加上美奶滋和卵叠起来后视觉效果十足,一口一个也相当容易入口。味道端底下的酱汁口味颇重带一点像是柴鱼的风味,但咀嚼端的口感倒是十份丰富。

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最后的中式甜汤,但好像不太记得味道了XD。

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向上食璞:台北市内湖区瑞光路513巷22弄15号,电话:02 8752 5382,营业时间:AM11:00~PM14:00 PM17:00~ PM21:00

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